Kalimantan Selatan merupakan provinsi yang memiliki sumber daya alam yang melimpah. Seperti di perairan Kalimantan Selatan, memiliki sumber daya alam sebagai bahan pangan seperti ikan. Ikan merupakan salah satu bahan makanan yang mengandung banyak protein. Semua protein yang masuk ke dalam tubuh akan dicerna dalam saluran pencernaan menjadi zat yang lebih sederhana yaitu asam amino yang selanjutnya diserap untuk digunakan tubuh. Berikut contoh makanan yang mengandung protein terdapat pada gambar di bawah ini.
Gambar 14 Tempe dan Ikan (Sumber: Pribadi)
Berdasarkan sumbernya, protein terbagi menjadi 2 kelompok. Menurut kalian apa 2 kelompok protein tersebut? Sepenting apakah peran protein bagi tubuh kita? Untuk lebih jelasnya simak video berikut ini.
Ayo Menonton
Petunjuk :
- Tekan tombol ▶ untuk memulai video, tekan tombol 🔉 untuk mengatur volume, tekan tombol ⛶ apabila ingin memperbesar tampilan video dan tekan tombol ⋮ untuk pengaturan lanjutan.
Video 8 Protein
Kelebihan protein dalam tubuh dapat mengakibatkan defisiensi kalsium dan osteoporosis. Kekurangan protein juga tidak baik bagi tubuh. Gangguan kekurangan protein biasanya terjadi bersamaan dengan kekurangan karbohidrat. Gangguan tersebut dinamakan busung lapar atau Hunger Oedema (HO). Ada 2 bentuk busung, yaitu:
| Perbedaan | Kwashiokor | Marasmus |
|---|---|---|
| Pengertian | Busung lapar yang diakibatkan oleh kekurangan protein dan zat gizi. | Gizi buruk akibat kurangnya asupan makanan, infeksi, dan bawaan lahir. |
| Ciri-ciri | Badan tampak gemuk, wajah membulat dan sembab, namun otot mengecil, serta bagian perut membesar akibat timbunan cairan. | Berat badan kurang dari 60% sesuai usianya, suhu tubuh rendah, kulit melonggar sehingga tulang tampak hanya terbungkus kulit, tulang rusuk menonjol, berwajah lonjong dan tampak lebih tua. |
| Ilustrasi |  Gambar 15 Kwashiokor |
 Gambar 16 Marasmus |